果熟人间桃少核,味如海上枣如瓜。
一种禅机清熟脑,婆娑窗外碧笼纱。
谈到中秋美食,你能想到什么?是“西风响蟹脚痒”,拆一只黄满膏肥的闸蟹,是“举杯邀明月”,饮一杯芳香四溢的桂花酿,还是盘中有“饼样圆分桂魄寒”,和家人分享精美的月饼……
在威海的中秋节,你可以解锁一份别样美味——威海无花果在积蓄一整年的糖分后,终于甜美下树,它着一身青绿外衣,揣起鲜红软糯的果肉送给你,一口流蜜,一口秋天。
这个秋天,就来威海品味无花果味儿的美妙时光吧!
01 威海“糖包子”熟了
软糯香甜,一口流蜜
南方人对无花果的印象,往往是紫皮的。像《葫芦娃》里七娃的宝葫芦,截去下半截,把上半截齐刷刷地摆在摊贩的木质小推车上。
然而在远在千里之外的威海,老少皆知的无花果却以青绿色为主。比起南方因紫红色更显成熟的果实,青色外皮的生涩不雅观感与内里熟烂如蜜的红瓤反差感满满,能带来不测的惊喜。
中秋到来,威海漫山遍野的青绿果实也纷纷迎来成熟的时节,它们的外皮愈发薄软,犹如包裹糖果的糯米纸,只需稍微洗洗,便可直接入口。
蜜糖糖浆一般浓稠的软糯果肉瞬间在口中绽开,犹如往嘴里送了一大勺香甜的蜂蜜,更多了层次丰富的果味,混合着草本植物特有的清香,甜到了心巴里。
其口感更是绝妙,不是苹果的脆,也不是香蕉的软,而是花蕊与果实组成的“蜜馅儿”口感,千丝万缕汇成软糯的一口,如冰激淋般一抿就化,令人拍案叫绝。
秋果个头偏小,让你可以过一回一口一个的“瘾”,畅爽满分。秋果虽小,但“浓缩的是精华”,偏大的昼夜温差让其得以浓缩起整个秋天的好滋味,比起春果更加甘甜。
也许,生活就像春果和秋果,在生机勃勃的春天里尽情成长,然后沉下心来积累足够的蜜,用时间去酿出该有的甜,一如人生的每个阶段,各有风景。
02 威海的独家美味
北纬37°孕育的甜蜜味道
似乎无论何时、无论何地的人类,都在基因里对甜蜜有着如痴如狂的共性,于是在一万年前,无花果的种子便从地中海被带到了中国的土地,生根发芽,成长为如今的遍地繁华。
而威海的无花果,却是在一百多年前由英国人带来,种植历史虽不及波斯的“祖先们”悠久,味道却比之地道欧洲小岛的无花果同胞们毫不逊色。
橘生淮南则为橘,在威海土生土长的无花果能生长出不输欧洲“原版”的绵长浓郁风味,得益于威海地理资源对原产地的优秀“COPY”。
同为北纬37°的黄金位置,三面环海的特殊地形,令威海拥有了和英国相似的温带气候——冬暖夏凉、四季分明,满足了无花果略显挑剔的生长条件,让它们能够在气候变换间肆意生长、积蓄甜蜜“能量”。
咬下一口威海特有的青皮无花果,不仅收获欧洲同款风味,更有祛除秋燥的奇效。这颗小小的果子富含的营养价值更是惊人,一颗无花果补充的维生素c,相当于8个桃子的分量。
而在生长过程中,无花果的根茎可以分泌一种白色的液体,从而按捺虫害、庇护果实,所以无需额外打药的无花果拥有更加天然健康的特点。早在2010年,“威海无花果”就成为了地理标识表记标帜产品。
这个中秋,品一颗威海无花果,享受健康满分的甜蜜滋味。
03 最是甜蜜抚人心
舌尖上的威海记忆
从小吃到大的东西,最容易唤起乡情,无花果里,便藏着威海人童年的味觉记忆。
于是在威海人的中秋节,无花果成为了不成或缺的味道,它代表了亲情、温馨和幸福,代表着归乡与团圆的喜悦或挂念。
童年里吃无花果,往往喜欢掐开一个小口,像课本上《我的叔叔于勒》那样,像吮吸牡蛎一般去吮吸红嫩的果肉,一粒粒小花瓤在口中爆开,好吃又好玩。
无花果即将下市时,威海人又习惯把吃不完的果实像东北的冻梨一样冻在冰箱里,用以弥补其他季节里的遗憾。稍软的果子剥皮之后放进保鲜袋冻好,微化时又沙又糯,风味迷人。
如今常见的保留方法,还有做成无花果酱和无花果干。将新鲜无花果清洗干净,别离进行三蒸三烘。经过长时间的晒干,无花果片变得柔软而富有弹性,这种制作方法可以保留无花果的原汁原味和营养成分。
如今,得益于物流技术的发展,存储期偏短的无花果也昂首挺胸,“走”到了更远的地方,向全世界出发。
这个中秋,即使远在异地他乡的你我,也有机会尝到地道威海的滋味,能够感受到那份浓浓的乡情和一段美好的记忆,就在一枚无花果中,在亲切如初的甜蜜里。(Hi威海客户端记者 仲鹤 牟怡洁/文 宫举卫 刘彬 胡杨 通讯员 宁志浩/图)
总编纂:殷洪军
值班总编:孙 锋
复审:贾文娟
编纂:刘 悦